香菇食譜第一話-香菇芋頭米粉湯

好菇事香菇食譜第一話 - 香菇芋頭米粉湯

在我心目中排名第一名的媽媽拿手菜是香菇芋頭米粉湯～～

上週外送新社乾香菇給同學的時候，同學送給我一袋家裡自己種的芋頭，同學的媽媽說，這芋頭“金桑”，於是我迫不及待的拿回家，趕快跟媽媽下order，請媽媽煮香菇芋頭米粉湯！

在這冷冷的天氣，來一碗熱呼呼的香菇芋頭米粉湯，香菇及芋頭的香氣，吸收著濃郁湯汁的米粉，真是幸福的味道啊！

【做　法】
1.將芋頭去皮切成細丁狀，香菇浸水泡軟約1小時後切丁，紅蔥頭洗淨切末，瘦肉洗淨後切丁備用。
2.熱鍋倒入適量的水，將米粉放入滾水中燙約3分鐘後撈起瀝乾水分備用。
3.熱鍋倒入適量沙拉油，以油溫130℃將作法1的芋頭放入鍋中炸約1分鐘，隨即撈起。
4.熱鍋加入3大匙沙拉油，倒入紅蔥頭爆香成微黃後，放入作法1的香菇丁和瘦肉丁拌炒至香氣溢出，加入高湯、作法2的米粉、作法3的芋頭丁下鍋煮滾，再撒入鹽巴，並轉小火燜煮10分鐘，起鍋時撒上少許的芹菜末、油蔥酥、香菜及胡椒粉即可。